club La Meunerie - hôtel restaurant
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Comment réussir son poêlé de Foie Gras

Cuisson du Foie Gras

Prendre un lobe de foie gras de 500 à 600 g et l’escaloper. On fait en général 6 à 7 escalopes.
Les étaler sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur.
 
Les faire poêler dans une poêle préalablement chauffée sans matière grasse pendant 1 minute de chaque côté en les assaisonnant.
Les mettre sur un plat allant au four sur du papier absorbant.

Laisser reposer 30 minutes, ce qui veut dire que vous pouvez préparer 1 heure avant de servir.
Vous finirez la cuisson du foie dans un four à 250° pendant 5 minutes environ.
 
Régalez vous !


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